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【产品名称】柠檬酸钙
【产品分子式】（C6H5O7）2Ca3•4H2O
【产品分子量】570.56
【产品性状】白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。
【制法】：柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉淀过滤洗净后，干燥而成。
质量指标：GB17203-1998
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项 目
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指 标
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含量 %
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98.0～100.5
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盐酸不溶物 %
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≤0.20
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干燥失重 %
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10～13.3
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铅含量
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≤5ppm
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氟化物（以F计）%
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≤0.003
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砷含量
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≤3ppm
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重金属
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≤20ppm
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溶液澄清度
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合格
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【适用说明】：柠檬酸钙也称为枸橼酸钙，其口感较好，属于钙的一种，是一种钙强化的重要资源。
柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：①一般来说，钙的酸盐较之无机酸盐生物利用率高；②柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高，对肾、尿结石的影响较小，；③柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸水平无关，不会引起胃酸分泌水平低的人发生胃肠道反应；④钙的吸收除过去假设的单离子吸收外，尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制；⑤柠檬酸钙与一般钙源不同，对其他营养素摄取影响较小，它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收；⑥柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。
作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
【限量】:1.依据GB2760、GB14880和ADI标准
【产品贮存】柠檬酸钙贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。